Сьогодні стандартне планування літніх терас, особливо, в паркових зонах з рядами столиків під парасольками все частіше стає не актуальним, адже гості хочуть більшого комфорту, можливості усамітнитись, не перетинатись з іншими відвідувачами, а проводити час суто своєю компанією.
Одним з ефективних способів створити такий затишний простір – впровадити окремі альтанки, які стануть не просто дизайнерським рішенням, а маркетинговим інструментом, який дійсно буде впливати на економіку закладу.
5 правил інтеграції альтанок, які допоможуть створити унікальну атмосферу та помітно збільшити середній чек.
Правило №1.Психологія приватності, або ефект власного простору
Досить часто гості готові платити не тільки за страви, а за відчуття та емоції: саме тому альтанки користуються особливим попитом в теплу пору року, адже надають це відчуття безпеки та ексклюзивності – окрема альтанка створює ілюзію “ресторану всередині ресторану”. Гості почувають себе невимушено, вони знаходяться в атмосфері і відчуттях, що поруч нікого немає, тож цілком можуть проводити у закладі на 30% більше часу. В результаті заклад отримує більшу кількість замовлень і такий приватний простір конвертується у реальний прибуток.
Правило №2.Правильне зонування
Проте, важливо правильно розмістити альтанки в тому просторі, який має заклад. Під час планування потрібно залишати досить широкі доріжки для персоналу і забезпечити пряму видимість або ж електронну систему викликів – так офіціанти зможуть швидко реагувати на заклики гостей і без перешкод переміщатись територією.
Оптимально розташувати павільйони по периметру тераси, залишаючи центр для легших мобільних столиків або зелених зон. Це збереже відчуття простору та полегшить навігацію.
Захист від змін погоди
Класичний літній майданчик – це майже завжди залежність від погоди: раптовий дощ або сильний вітер здатні миттєво “обнулити” посадку. А ось варіант з альтанками, що мають дах, майже забирають цю проблему.
Вони дозволяють закладу заробляти за будь-яких умов: у спеку в таких альтанках завжди буде прохолодніше, а ввечері з пледами та додатковими обігрівачами, закриті антимоскітними сітками, такі альтанки стануть затишним місцем для відпочинку. Це дозволяє продовжити сезон роботи тераси з ранньої весни до пізньої осені.
Банкети і спецобслуговування
Окремі альтанки ідеально підходять для міні-банкетів, святкування днів народжень, дівочих вечорів і корпоративів.
При облаштуванні таких зон ресторан отримує можливість ввести систему депозитного бронювання – гість гарантовано сплачує фіксовану суму за право відпочивати у VIP-зоні, що страхує заклад від порожніх столів у пікові години. До того ж, для таких компаній легше продавати спеціальні позиції меню: сети закусок, великі м’ясні чи рибні плато, преміальний алкоголь.
Естетика, “інстаграмність” – додатковий маркетинг
Звичайно, візуальна привабливість локації продає краще, ніж будь-яка реклама: якщо альтанка і загалом територія закладу виглядають стильно, гості неодмінно будуть робити фото і викладати їх у соц. мережі. Разом з геолокацією це створить додаткове джерело для просування, яке дійсно користуватиметься довірою.
Додайте елементів затишку: наприклад, неонове або приглушене тепле освітлення, живі рослини, стильні меблі і якісний текстиль. Додайте брендові деталі – фірмові подушки, унікальний посуд або лаконічний логотип на стіні павільйону, який неодмінно потрапить в кадр – підживлюйте “сарафанне радіо” і цікавість до вас.
Створення тераси або літнього майданчику за допомогою альтанок – це інвестиція на роки, яка окупається вже за перший сезон. Створюючи для гостя зону підвищеного комфорту, ви трансформуєте звичайну вечерю на ексклюзивний досвід, за який люди завжди готові платити більше.
